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农历腊月二十九,烟花爆竹声此起彼伏,沉静许久的朋友圈也沸腾起来。有人晒出刚张贴的对联,买来的早已不足为奇,自写或是免费领取的,才更值得特意秀上一番;有人贴上创意满满的“福”字,福字的偏旁化作一匹奔腾的骏马;还有人亲自下厨,满满一桌菜肴堪比家庭版满汉全席。手指在屏幕上轻轻滑动,便能刷出浓浓年味,刷出各家各户的新年气象。
记得小时候,趁着年夜饭还在灶上烹煮,我便约上“厝边头尾”的发小,用攒了一年的压岁钱买掼炮,摔得噼啪作响,响彻街巷。除夕下午的祭祖,是一年中的大事。过去,只有“拜拜”之后,小孩子才能安心出去玩。祭品十分讲究,每一种食物都有美好的祈愿:鱼象征年年有余,香干韭菜寓意财源广进,猪肚形似福袋,甜汤则代表团圆甜蜜。在这些祭品中,最显眼的,自然是那只色泽鲜亮、香气浓郁的大卤鹅。
农历腊月二十八晚上,奶奶拔净鹅毛,撒上盐与糖,腌制一夜,静待次日清晨。论卤鹅的手艺178体育下载苹果版,拥有几十年经验的奶奶绝对是高手。三斤白糖卤一只还是两只,南姜是不是本地种,酱油选淡口还是咸口,胡椒粒够不够香,火候大小、熬制快慢、熄火后的浸泡时长……每一个细节如何拿捏,奶奶都烂熟于心。这些没有量化的公式,全靠奶奶日积月累的经验,在一次次卤制中,慢慢摸索出独属于自己的心得。
生活条件越来越好,祭品也越发琳琅满目。这样传统的祭祖方式,是当地许多人用心守护的年俗。对爷爷奶奶这一辈人来说,这更是一年里最重要的事。在一项项仪式里,在一份份祭品的准备中,他们亲力亲为,这是他们一年勤劳付出的侧影,也是对家庭最朴素的祝福。子女的工作、孙辈的学习、金银的涨跌,春晚的机器人……这些年轻人的话题,他们或许不太懂,也插不上话,但在祭祖、在卤鹅这件事上,他们是家里当之无愧的主心骨。
潮汕人多在外打拼,遍布海内外,可无论走多远,都走不出家乡的味道。一到新年,最先涌上记忆的,是那软糯甜香的“落汤钱”、清甜温润的马蹄甜汤178体育下载苹果版,是齿颊留香的红桃粿、鼠曲粿、萝卜粿,是鲜美多汁、鲜入灵魂的鱼虾蟹鱿,是热气腾腾的萝卜牛肉火锅,更是家家户户餐桌上必不可少、卤香入骨的卤鹅。每一样食物,都是家乡的味道178体育下载苹果版,都是年的味道。
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作者: 储树梦 2026年02月22日 08:17
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